Eragrotis Tef è il nome scientifico del cereale, appartenente alla stessa famiglia del grano, che noi semplicemente conosciamo ed apprezziamo come teff. Il teff è un cereale naturalmente privo di glutine cardine dell’alimentazione delle popolazioni dell’Etiopia e dell’Eritrea. In questi paesi, il teff viene particolarmente amato per preparare l’injera, un tipico pane fermentato di quelle zone.
In aramaico la parola teff significa “perduto”. I semi di questo cereale etiope, infatti, sono così piccoli da poter andare facilmente persi tra le mani di chi si trovava a raccoglierli.
Il teff di CiboCrudo viene coltivato in agricoltura biologica. Per non intaccare le proprietà e le qualità organolettiche di questo antico cereale, dopo la raccolta il teff bianco viene essiccato a basse temperature, mantenendo tutte le proprietà del teff crudo. La certificazione biologica è garanzia di assenza di tossine e di residui di pesticidi, per la massima sicurezza. Il teff CiboCrudo è un cereale integrale naturalmente privo di glutine, senza sale, additivi, conservanti o coloranti.
Come utilizzare il teff
I grani di teff, date le loro dimensioni ridotte, di solito non richiedono tempi di cottura prolungati. Puoi ottenere il massimo sapore tostandoli leggermente in una padella a secco per alcuni minuti a fuoco medio, assicurandoti di mescolarli costantemente per evitare bruciature.
Vediamo ora qualche ricetta per utilizzare il grano di teff:
Insalata di Teff con Avocado e Mango: Per un'insalata fresca e nutriente, cuoci 1/2 tazza di teff in chicchi e lascialo raffreddare. In una ciotola grande, mescola il teff con cubetti di avocado maturo, pezzi di mango dolce, prezzemolo fresco tritato e una vinaigrette fatta con olio d'oliva, succo di lime, sale e pepe. Questa insalata colorata e piena di sapori offre un mix equilibrato di dolcezza e freschezza.
Burger di Teff e Fagioli: Per creare burger vegani e proteici, mescola insieme 1 tazza di teff cotto, 1 tazza di fagioli neri cotti, 1/2 tazza di fiocchi d'avena, cipolla tritata, aglio, cumino, coriandolo, sale e pepe in una ciotola. Schiaccia bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza modellabile. Forma dei burger e cuocili in una padella fino a doratura su entrambi i lati. Servi i burger di teff e fagioli su panini integrali con insalata, pomodoro e la tua salsa preferita.