Erbe e Spezie

Se adori la cannella, sicuramente conosci le due varietà disponibili sul mercato: la cassia (Cinnamomum aromaticum), anche conosciuta come cannella cinese, e quella che viene definita la vera cannella, ovvero la cannella di Ceylon. Quest'ultima è apprezzata per il suo gusto dolce e delicato ed è ottenuta dalla pianta di Cinnamomum verum. Entrambe le varietà sono aromatiche e profumate, tuttavia la cannella di Ceylon è considerata di qualità superiore. Inoltre, è importante notare che la cannella di Ceylon non contiene coumarina, una sostanza presente nella cassia che può risultare tossica se consumata in grandi quantità.

 Se adori la cannella, sicuramente conosci le due varietà disponibili sul mercato: la cassia (Cinnamomum aromaticum), anche conosciuta come cannella cinese, e quella che viene definita la vera cannella, ovvero la cannella di Ceylon. Quest'ultima è apprezzata per il suo gusto dolce e delicato ed è ottenuta dalla pianta di Cinnamomum verum. Entrambe le varietà sono aromatiche e profumate, tuttavia la cannella di Ceylon è considerata di qualità superiore. Inoltre, è importante notare che la cannella di Ceylon non contiene coumarina, una sostanza presente nella cassia che può risultare tossica se consumata in grandi quantità.

Lo zenzero in polvere di CiboCrudo è un ingrediente coltivato da contadini artigiani che controllano che le foglie sono ingiallite al punto giusto e che stiano iniziando ad asciugarsi prima di raccoglierlo: di solito tra i 245 ed i 260 giorni dopo la semina. Una volta pulito il rizoma, si tiene a bagno per una notte intera e si toglie la pelle esterna con delle stecche di bambù dall’estremità appuntita. Come ultimo passaggio, il rizoma viene fatto asciugare al sole in modo uniforme per una intera settimana.