Questa pianta erbacea, cugina del papiro egiziano, ha un aspetto modesto e poco appariscente ma ci fornisce dei tuberi pregiati: gli Zigoli dolci o Chufa. I tuberi di Cyperus esculentus furono introdotti in Spagna dagli Arabi. Gli Zigoli dolci interi di CiboCrudo non hanno subito alcun trattamento termico, né alcuna modifica genetica.
Prezzo: CHF 16,00
Nonostante siano ancora poco diffusi nel nostro paese, lo zigolo dolce (detto anche chufa, mandorle di terra, cipero dolce e tiger nut, in inglese) è un tubero antichissimo. Il cipero dolce era coltivato già almeno 4000 anni fa nell'antico Egitto. Infatti, il Cyperus esculentus è imparentato con la celebre pianta di papiro (Cyperus papyrus) con cui si produceva la carta. Gli antichi egizi apprezzavano questi dolci tuberi e li consumavano bolliti nella birra o schiacciati insieme al miele, come dolcetti. Ma gli zigoli erano anche impiegati nella medicina egizia, come unguento per la pelle e per deodorare i vestiti o le abitazioni. Oggi gli zigoli sono particolarmente diffusi in Africa, dove crescono particolarmente bene, e in Spagna, nella zona di Valencia. In questa zona è molto apprezzata l'horchata de chufa, una bevanda tradizionale simile all’orzata preparata proprio con le mandorle di terra. La chufa pelata di CiboCrudo, viene coltivata in agricoltura biologica certificata con tecniche tradizionali che rispettano l'ambiente e gli animali. Le mandorle di terra chufa CiboCrudo non hanno subito alcun tipo di cottura né alcuna modifica genetica. La chufa bio che trovi in vendita online su CiboCrudo è cruda, senza sale o zucchero aggiunti, naturalmente priva di glutine e 100% vegan.